中华五千年文明发展史,饮食文化作为其中的重要组成部分,不仅仅代表的是简单的作为人填充食物、补充能量的方式,也是一种由技而艺的文化形式。从俗语“民以食为天”,“吃饭是大”等可以看出,饮食文化已经潜移默化进入了人们的思想意识里面,食品餐饮经历了几千年的发展积累,不但品种繁多,而且食品加工和烹饪技术更是独树一帜,在世界上是其他国家都难以比拟的。
漳州市广惠餐饮管理股份有限公司：食堂承包以及蔬菜食材配送体系建设是餐饮业安全发展的必要条件
中华五千年文明发展史,饮食文化作为其中的重要组成部分,不仅仅代表的是简单的作为人填充食物、补充能量的方式,也是一种由技而艺的文化形式。从俗语“民以食为天”,“吃饭是大”等可以看出,饮食文化已经潜移默化进入了人们的思想意识里面,食品餐饮经历了几千年的发展积累,不但品种繁多,而且食品加工和烹饪技术更是独树一帜,在世界上是其他国家都难以比拟的。
于此相依存的,饮食可以是单个人的行为,也可以是多个人的共同行为,相应的出现了大锅饭、小灶等称谓。尤其对于群体性饮食来说,食堂这种形式相当普遍,在食堂承包领域,食品安全更是所有人群所关注的,其中蔬菜的安全健康更加重要和难以抓好。在这方面,上海源甲餐饮企业管理有限公司就建立了安全健康的蔬菜食材配送渠道,保证了餐饮服务中的质量,收到了良好效果。
蔬菜质量的保证,不外乎两个环节,一是生产环节,一是运输环节。源甲餐饮对绿色食品生产基地进行筛选,在蔬菜食材配送工作上保证了源头上的安全。在这个基础上,源甲餐饮建立了自己的中央加工配送中心,采取集中蔬菜食材配送的方式, 在蔬菜食材配送过程中蔬菜不发生任何接触性污染和变质。
通过这种先进的配送方式,源甲餐饮在食堂餐饮服务中保证了食品服务的质量,很多企事业单位看准了源甲餐饮安全健康的生产方式,选择了源甲餐饮作为食堂承包商。“问渠那得清如许,为有源头活水来”,源甲餐饮在蔬菜食材配送的源头上做功夫,筛选生产合作基地,集中统一配送,走出了一条成功之路。
